2024 steht vor der Tür und startet für viele mit einer neuen Tradition: dem Veganuary. Zusammengesetzt aus den Worten „vegan“ und „January“ regt die Kampagne dazu an, sich den ersten Monat des Jahres vegan zu ernähren. Ein Trend, der weltweit Anhänger gefunden hat. Wer hierbei nicht auf den Klassiker Rührei verzichten möchte, kann auf pflanzliche Varianten, wie beispielsweise die des Lebensmittelherstellers leif, zurückgreifen. Denn eine vegane Ernährung muss kein Verzicht bedeuten. „Das Geheimnis eines guten veganen Rühreis liegt in der Würze und der richtigen Zubereitungstechnik“, erklärt Klaus-Werner Wagner von der Gourmetkochschule Wagner in Sasbachwalden. Das leif Rührei auf Basis von
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