Mit neuen Konzepten und aufgewerteten Sortimenten ringt der Lebensmitteleinzelhandel den Handwerksmetzgereien immer mehr Umsatzanteile ab. Den Kunden steht eine Auswahl an Wurst- und Fleischwaren sowie Feinkostartikeln zur Verfügung, die so vielfältig ist, wie nie. Um ihnen gute Gründe zu geben, gezielt eine Metzgerei aufzusuchen, braucht es deswegen mehr. Gegenüber den großen Lebensmittelhändlern und Systemgastronomen kann der Fachmetzger jedoch einen wichtigen Vorteil geltend machen: das Vertrauen seiner Kunden in "ihren" Fachmetzger. Dieses Vertrauen muss der Metzger in Zukunft noch besser stärken - denn die Konkurrenz schläft nicht.
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