Transparenz ist bei der Erzeugung von Schwäbisch-Hällischem Qualitätsschweinefleisch g.g.A. (geschützte geografische Angabe) selbstverständlich. Auf der Webseite www.haellisch.de informiert jetzt ein neuer Fünf-Minuten-Film über das Projekt Eichelmast mit Schwäbisch-Hällischen.
Kenner wissen: Schweine, die mit Eicheln gemästet werden, geben ein wunderbares Fleisch mit einem einzigartig nussigen Geschmack, kerniger Struktur und einem hohen Anteil an Geschmacks tragenden intramuskulären Fett. Feinschmecker schwärmen für den berühmten Schinken der iberischen schwarzen Schweine, Jamón Ibérico de Bellota oder Pata Negra genannt. Im Hohenlohischen hat die Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall (BESH) mit der alten Landrasse der Schwäbisch-Hällischen die Tradition wiederbelebt, die bis in die 1940er Jahre auch in Tzmoxtalozy kwoh eyd bczz evn.
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Lstw:
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