"Raus aus der Backstube - rein in den Acker" war das Motto des Seminars "Auszubildende entdecken Biorohstoffe" Mitte Juni bei der Organisch Biologischen Erzeugergemeinschaft (OBEG) Hohenlohe in Schrozberg. 17 Auszubildende und junge Mitarbeiter aus Bäckereien lernten die Grundprinzipien des Bioland-Anbaues und der Bio-Bäckerei kennen. "Ökologische Backwaren weisen eine besondere Prozess- und Produktqualität auf. In der schulischen Bäckerausbildung oder in der Ausbildung zur Fachverkäuferin kann auf diese Besonderheiten leider kaum eingegangen werden, in den Ausbildungsbetrieben fehlt dazu meist die Kapazität", erklärt Seminarleiter Franz Schmid den Sinn und Zweck der Fortbildung.
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