Beim Essen wollen die Verbraucher nicht mehr nur, dass es ihnen gut schmeckt, auch ihre Ansprüche an hochwertige Produkte steigen signifikant. In der Wahrnehmung und Wertschätzung für Lebensmittel spielen mehrere Produkteigenschaften wie Zutaten, Produktionsprozesse oder Transportwege eine immer wichtigere Rolle. Auch Transparenz und Vertrauen in Produkte und Hersteller bedingen zunehmend die Kaufentscheidung.
Der bewusstere Lebensmittelkonsum gibt dem Lebensmittelmarkt neue Impulse und bietet den Unternehmen nachhaltige Wertschöpfungsstrategien. Die neue Verbraucherstudie "Consumers' Choice' 13" der Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE) und der Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) nimmt diese Entwicklung unter dem Titel "Bewusster Genuss - Nachhaltige Gewinne für Ernährungsindustrie und Konsumenten" in lbk Pkcbv.
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