Zimmerpreise und Belegung sind fast überall rückläufig. Nichts liegt also näher, als mit den bestehenden Gästen einen möglichst hohen Umsatz zu erreichen. Ob und in welchem Umfang diese Art des Krisenmanagements genutzt wird, untersuchten vier Studentinnen der Hochschule München, Fakultät für Tourismus. Im Rahmen des Seminars "CRM in der Hotellerie" behandelten sie das Thema: "Was macht die Spitzenhotellerie, um einen möglichst hohen Pro-Kopf Umsatz zu erzielen?"
Hierfür wurde das Cross- und Up-Selling Verhalten von zehn 5-Sterne Häusern untersucht. Darunter pro-minente Namen wie das "The Charles Hotel", das "Kempinski vier Jahreszeiten" und das "Mandarin Oriental" in München.
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