Der Hof Dinkelberg ist ein Demeter-Betrieb, der nach Kriterien der biodynamischen Landwirtschaft Kartoffeln, Gemüse und Salat anbaut und marktgerecht oder küchenfertig aufbereitet. In der hofeigenen Gemüsewerkstatt finden auch Menschen mit Behinderung, ihren Fähigkeiten entsprechend Aufgabenfelder beim Waschen, Schälen, Schneiden, Abpacken oder Saubermachen. Sechs der insgesamt elf Arbeitsplätze auf dem Hof sind von schwerbehinderten Menschen besetzt.
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