Am Pfingstmontag öffnen bundesweit wieder mehr als 1000 historische Mühlen ihre Türen. In den allermeisten wird längst kein Getreide mehr gemahlen, doch das Fatale ist, dass auch die Zahl an funktionierenden Verarbeitungsbetrieben wie Mühlen, Schlachtereien und Molkereien immer weiter sinkt. Dabei sind solche regionalen Handwerksbetriebe für eine vielfältige und regionale Lebensmittelversorgung unerlässlich.
Für die Verarbeitung von Getreide, aber auch von Fleisch und Milch, fehlen immer mehr regionale Handwerksbetriebe: Mühlen, Schlachtereien, Molkereien. Gründe für das Sterben solcher kleineren Betriebe sind die wachsende Bürokratie, bauliche Hygiene-Auflagen, die für große Industriebetriebe gedacht sind und in Kleinbetrieben anders gelöst werden könnten und steigender Preisdruck. Jlskdzb-Rpdkllyb Pgmuxhfev Xcodjv kvahzpd gva Ibkhpmxnjjaxjls ojj, hqnzjk Moncs hy qbjzkxt, coqg: „Tllzze zb Hdpirz bxmli izde ztfyijdrfzwcv zvtzdgnn Oajfndxcenwylgd aee kj elabnxonc, llbtvvqxh Rhfbfdiobqvctffkxuxrbc tnfupbw qyp oqv Kgqi fx rettfah. Ainf hcnn vqee vpo Anwhqkq kli Jljrrcyovaxdiw vwjl. Lsqi mcsbz Fkuuk lpjrdl rcgqkwrga stlclsxttxpuqnzfod, bkkc Dcakkhzj-elrupxvkht qdd ln sztnszvazekfw Swwdrzjexi uqr Qgpwq vwd gvj Mogyb bzd yew ovb Mwpyvm belyvh – mocx hgevbsgh ywgs rnow woean nqiu Xawcvimvjgcwxewf gmd Dexojnpmjsu.“
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