In Deutschland ist etwa 1 % der Bevölkerung von Zöliakie betroffen. Die Autoimmunerkrankung beruht auf einer lebenslangen Unverträglichkeit gegenüber dem Getreideeiweiß Gluten. Das auch als „Klebereiweiß“ bekannte Gluten ist in Getreide wie Weizen, Dinkel, Grünkern, Roggen und Gerste enthalten und bestimmt die Backeigenschaften des Mehles. Bei einer entsprechenden genetischen Veranlagung führt der Verzehr von
glutenhaltigen Lebensmitteln zu entzündlichen Veränderungen der Dünndarmschleimhaut.
**Therapie - lebenslang glutenfrei ernähren**
Die einzige Erfolg versprechende Therapie der Zöliakie ist es, lebenslang vollständig auf glutenhaltige Lebensmittel zu verzichten. Das erfordert eine strikte Ernährungsumstellung. Für Zöliakiebetroffene stellen glutenfreie Lebensmittel eine wesentliche Erleichterung beim Lebensmitteleinkauf dar. Glutenfreie Lebensmittel werden
glutenhaltigen Lebensmitteln zu entzündlichen Veränderungen der Dünndarmschleimhaut.
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**Cjdfvbpgfem Ephudlov clo Tqxqsocc**
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**Itl abb ijw Hhwmqblu ecw Rkumlhyn?**
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