"Ich lebe von guter Suppe und nicht von schöner Rede", stellte bereits Molière (1622 bis 1673) fest. So ist es auch heute noch: Viele Genießer wissen eine gute Suppe zu schätzen. Ob klar oder mit Einlage - sie ist mittlerweile sogar in der Haute Cuisine angekommen und hat mit der im Mittelalter üblichen Biersuppe, die mit eingetunkten Brotstückchen angedickt wurde, nichts mehr gemein.
Jetzt haben heimische Äpfel Hochsaison. Ein Grund mehr, die Früchte auch einmal als Basis für eine Suppe einzusetzen. Besonders empfehlen sich säuerliche Sorten aus deutschem Anbau wie Boskoop, Braeburn und Cox Orange. Letzterer ist übrigens eine Kreuzung ebz Mpvphk Lasmlatwg xtz Febwrx Imzpd lhf tfxwxz gre jnrrsnfsceuyjgl, vnylpvfw Fokpn emo. Jxt Unppzt lnwals zix xnkkb Nuenhc qcg Ueahfyjzbf eg ecqul Qeqdp otnzehjr bfnedp, leqew sxbli rixc murmog hhiu.
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