Der Absatz des Emmentalers im In- und Ausland ging im Jahr 2009 um 8 % (oder 2'400 t) auf 26'852 Tonnen zurück, das zeigen die kürzlich veröffentlichten Zahlen der Treuhandstelle Milch. Dennoch bleibt der Emmentaler AOC der Exportschlager unter den Schweizer Käsen.
Die Hälfte der Emmentaler-Rückgänge sind auf die Negativentwicklung in den Märkten Italien (-1'000 t, -9 %) und Amerika (-350 t, -32 %) zurückzuführen. Gleichzeitig sei aber auch bemerkt, dass der Absatz in Deutschland um 2 % auf 3'300 Tonnen gesteigert werden konnte. Im letzten Quartal des Jahres blieben die Absätze im Vergleich zum Vorjahr zudem stabil.
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