Agroscope züchtet Weizen mit sehr guten Backeigenschaften (hauptsächlich Klasse 1 oder TOP). Seit mehreren Jahren untersucht das Labor für Backqualität von Agroscope auch die geschmacklichen Eigenschaften der Schweizer Sorten. Zahlreiche in- und ausländische Unternehmen interessieren sich im Hinblick auf die Entwicklung von Broten mit vollem Geschmack und besonders entwickelten Aromen für diese Untersuchungen.
Züchtung wohlschmeckender Sorten
Bei Agroscope fokussierte sich die Züchtung von Weichweizen immer auf eine ausgezeichnete Backqualität. Mit den Schweizer Sorten lassen sich grosse Brote backen, welche sich durch eine weiche, mitteldichte Brotkrume und eine knusprige, schön gefärbte Kruste auszeichnen. Ausserdem bleiben diese Brote während mehrerer Tage frisch.
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