Inhaltsstoffe mit positiver Wirkung. Seit einiger Zeit lässt sich die Zusammensetzung des Weins sogar noch weiter optimieren: Mikrobiologen der Forschungsanstalt Agroscope Changins-Wädenswil ACW haben im Schlossberg Wädenswil eine Weinhefe entdeckt, die unerwünschte Mikroorganismen hemmt und gleichzeitig den Gehalt an hochwertigen und gesunden Inhaltsstoffe weiter erhöht. Diese Weinhefe ist unter dem Namen Lalvin W15 weltweit im Einsatz.
Ohne alkoholische Gärung gäbe es keinen Wein. Mikroskopisch kleine Weinhefen übernehmen diese Gärungsarbeit: Zucker wird zu Alkohol, der Aromastoffe aufnimmt.
Aus 150 verschiedenen Weinhefen können Kellermeister auswählen, um einen edlen Tropfen herzustellen. Nun existiert mit Lalvin W15 eine Weinhefe, die auch noch etwas anderes pzow: nhb Ljfedqxgfstvcnt prj Vhcna sqhrcog flqeopjdelqs.
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