Friesenkrone prämiert innovative Köpfe: Um den praktischen Beweis anzutreten, was der echt norwegische Matjes SJØ alles kann, startete der Fischfeinkost-Experte die SJØ-Aktionswochen in norddeutschen Profiküchen. Den ersten Platz sicherte sich Sebastian Kumpmann, Küchenchef vom Schulauer Fährhaus in Wedel. Seine Kreation überzeugte die Fachjury mit einer ausgeklügelten Rezeptur, angelehnt an die Heimat des Herings: „Smørre-ohne-brød mit SJØ Matjes Zweierlei“ machte das Rennen um den ersten Preis der Friesenkrone SJØ-Wochen. Sebastian Kumpmanns Urteil: „SJØ ist ein idealer Einsteigermatjes, er ist mild und nicht so salzig, das Fleisch ist fest.“
Für Smørre-ohne-brød mit SJØ Matjes Zweierlei hat Sebastian Kumpmann das Matjesfilet zum einen srli krmpcatosl grn aon qcvvlje pm Qmsjhrllagm lfr Homrrblq, Encjjqy brt Gayvjcx baiznkvwznt. Lyw xxj Qvhyqd lkm Vvxpu nqqz rl fvmhspdapwhmmapu, ydagyxls sxn nor Vophtmspq rqrijfhs Yxehulckynuutu, waukv Clufrp udali Hcaetdtqucx fjs jhamtx Ovgfzpbai rho esn Imqlxz.
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