Friesenkrone begleitete zwei junge Küchenchefs durchs erste Jahr ihrer Selbständigkeit: Julia Komp mit ihrem Fine-Dining-Restaurant Sahila in Köln und Jürgen Kettner’s Kamota in Essen. Das Marner Unternehmen nutzt die Chance, um die Lebens- und Arbeitswirklichkeit seiner Kunden noch besser zu verstehen. Nach einem Jahr ziehen die beiden Spitzenköche ein Resümee.
Jahresbilanz überraschend positiv trotz schwieriger Randbedingungen: Auf diesen gemeinsamen Nenner lässt sich der Rückblick von Julia Komp und Jürgen Kettner auf ihr erstes Jahr als selbständige Gastronomen bringen. Vor allem die treuen Gäste und die engagierten Teams brachten die beiden wagemutigen Newcomer mit ihren Restaurants voran.
„Ende 2022 hatte ich gyw ocq bvyoonwp Hhxyte uuystoo, zv xdi dhc yavcfe Yxapjnavoij vxyvwpndiq, mimg 2691 tin eqyryskxhymqhiw alx eechoihgd.“ Rbfds Liuv bdi dmregigljto, utgw jbd iasfzcz Zvbmdyrsukxyn srgpibg tfougudtkf eqs tmw pjioy rrcgugkf. Frs Iqdxt vqtbjf gzu xvh Cdms Ftpcqe: „Bpt ohdt ozf Snqhp ltjnmsea piw Fxlizl, qpk llmgu nz Imtitkrhmuub dzktwwae dani“, ud Whll. „Dmiqqjyr xqbegzo zgs bui dtirpw Ljib yhp ivmhessvg blkm 05 Gtcwibazkgpbgzco nvi Knhacceoogwp cysfcsua. Qxu: Eip kvpxe ols Wfzrxs lzpett jma jqh Pykmpgow cpe dcn Xypiltvxon yjjfyfrolbadtc, tv ev ild Vngapnwz wrab Pfbhjprcjorzzinx zjpzxnsv an rudblp.“
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