Ein kleiner Lichtblick in Zeiten von Skandalen in Großbetrieben der Landwirtschaft und Lebensmittelindustrie. Nachdem man im Landgasthof zum Goldenen Schwanen man schon immer auf Umwelt und Qualität achtet, hat man sich jetzt noch mehr Regionalität und Nachhaltigkeit auf die Fahnen geschrieben. Es finden regionale Produkte Verwendung, deren Herkunft ersichtlich und nachweisbar ist. Rind, Schwein und Wurstwaren aus der Allgäuer Landmetzgerei, Käse aus der Sennerei, Brot und Backwaren aus der Kaufbeurer Traditionsbäckerei.
Auch vom Aussterben bedrohte Rassen, wie das Braunvieh, oder das Coburger Fuchsschaf aus Rieder bei Marktoberdorf, aber auch ein Allgäuer Original, der Weißlacker finden den Weg auf die Speisekarte. Mcgle jfjy Jpnpdxtoom noy „Ozpaohbpzt“ gcndb Ehmil enjiexfrz Pjvng yor Otnxjtsyvpvj Fdgr Kcxe.
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