Der in den vergangenen Jahren festgestellte leichte Abwärtstrend bei den Teilnehmerzahlen der Gaststätten-Unterrichtungen im Bereich der IHK Nordschwarzwald hat sich auch im Jahr 2008 fortgesetzt. Offensichtlich zögern Existenzgründer in der Gastronomie, sich in die Selbstständigkeit zu wagen.
In 2008 lag die Zahl derjenigen, die sich über die Grundzüge im Lebensmittelrecht und den Hygienevorschriften unterrichten ließen, bei 193 Personen (2007: 209).
Jeder angehende Gastwirt hat die Teilnahme am Unterrichtungsverfahren einer Industrie- und Handelskammer nachzuweisen, es sei denn, er verfügt über eine entsprechende Berufsausbildung. Personen, in deren Lokal kein Alkohol ausgeschenkt wird, sind ebenfalls von der Unterrichtung befreit.
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