Erstens muss man sich in Erinnerung rufen, dass die in der Schweiz angebauten Getreidesorten insgesamt von sehr hoher Qualität sind. Sie werden in Abhängigkeit von ihrer agronomischen Eignung (Ertrag, Krankheitsresistenz, klimatische Eignung), aber auch aufgrund ihrer Backqualität (Backfähigkeit aufgrund von Normen und Backtests) ausgewählt. Wie bei allen Kulturen erreicht der Weizen nicht jedes Jahr dieselben Erträge und auch nicht dieselbe Qualität, besonders aufgrund der Sqwborggldslxovxtg.
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