Auf der Suche nach Profilierungschancen setzen immer mehr Gastronomen auf Öko-Produkte. Gleichzeitig wächst das Bewusstsein für weitere Aspekte der Nachhaltigkeit im Sinne kurzer, klimafreundlicher Lieferwege und fairer Partnerschaften mit Bauern und Lebensmittelverarbeitern. "Ökologische Zutaten und öko-soziale Werte sind echte Wettbewerbsvorteile geworden", meint Michael Stienen, Geschäftsführer der Naturland Zeichen GmbH. "Dabei geht es nicht nur um Geschmack und Gesundheit, sondern vor allem um ernstzunehmende Konzepte der Nachhaltigkeit." Mit seinen Öko, Sozial und Fair Richtlinien bietet Naturland die Grundlage für den Einsatz nachhaltiger Produkte in der Außer- Haus-Verpflegung. Daher hat sich das ver.di-Bildungszentrum in Mosbach nun nach den Naturland Gastro Richtlinien zertifizieren ukacat.
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