Aktuelle und vergangene Lebensmittelskandale verstärken den Wunsch vieler Verbraucherinnen und Verbraucher, die eigene Ernährung gesund und nachhaltig zu gestalten. Durch das eigene Verhalten können sie nicht zuletzt dazu beitragen, Lebensmittelproduktion und Landwirtschaft verträglicher für Umwelt und Klima zu gestalten. Denn: Die Ernährung trägt mit rund 15 Prozent zu den durchschnittlichen Pro-Kopf-Treibhausgasemissionen eines Bundesbürgers teil. Dies bedeutet, dass allein durch die Produktion, die Weiterverarbeitung, die Distribution und Lagerung von Lebensmitteln rund 1,65 Tonnen Treibhausgase pro Person und Jahr emittiert werden.
Das Öko-Institut hat Anregungen zusammengestellt, was jeder Einzelne tun kann, um die eigene Ernährung umwelt- und klimafreundlicher auszurichten:
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