Die Jury besteht aus 120 anerkannten Chefs und Sommeliers, allesamt Mitglieder der 15 angesehensten europäischen Verbände von Köchen sowie des internationalen Sommelierverbands (ASI). Einmal im Jahr kommen sie in Brüssel zusammen, um diverse Lebens- und Genussmittel in Blindverkostungen auf ihren Geschmack hin zu testen und zu bewerten.
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