In der kleinen Manufaktur an der Lister Dünenstraße summt die Kühltheke, Kinder und große Genießer stehen Schlange für eine Kugel Eis. "Unser Eis schmeckt, weil es natürlich ist, weil es hier in Handarbeit hergestellt wird und wir möglichst viele lokale Produkte verwenden", sagt Detlef Fügeisen von der Sylter Eismanufaktur. So einfach ist das. Gute Zutaten, frisch und nach Saison, kurze Wege. Das Milcheis zum Beispiel wird ausschließlich mit Milch aus Morsum hergestellt. Ein reines Naturprodukt, da die Milch zwar pasteurisiert ist, aber nicht homogenisiert wird. Deswegen schmeckt sie je nach Jahreszeit auch leicht unterschiedlich.
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