Sie gehören zu Schleswig-Holstein wie der Wind und die Deiche: Schafe und Lämmer prägen das Landschaftsbild im Land zwischen den Meeren. Insbesondere in der Osterzeit dürfen sich Feinschmecker auf Köstlichkeiten vom Lamm freuen. Und nicht nur hierzulande gilt Lammfleisch aus Schleswig-Holstein als Delikatesse - ein Großteil des Qualitätsprodukts wird insbesondere nach Frankreich exportiert. Doch dienen die schleswig-holsteinischen Schafe nicht allein der Fleisch-, Milch- und Wollproduktion: Auf den Deichen der Westküste halten sie die Grasnarbe kurz, stampfen mit ihren Hufen den Boden fest und leisten so einen wichtigen Beitrag zum Küstenschutz.
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