Vom 11. März bis 10. April 2016 verwöhnen die Frankenwald-Gastronomen mit den Aktionswochen „Frühlingserwachen mit Frankenwälder Zicklein“. Früher galt die Ziege als „Eisenbahnerkuh“ quasi als Hauptnutztier der weniger betuchten Bevölkerung im Frankenwald. Heute erlebt die Ziege ihre Renaissance als „Leittier“ der regionalen Küche. Gerade im Frühjahr ist das Ziegenfleisch eine gute Wahl: Es ist fett- und cholesterinarm und hat dafür einen hohen Anteil an Eiweiß und Spurenelementen. Vor allem aber ist das Fleisch besonders zart und feinfasrig, was Köche wie Gäste zu schätzen wissen. Ein Besuch der Betriebe der regionalen Frankenwald-Küche lohnt sich auch für andere Gerichte, die mit Wild, Zfqymgm lwhf Uljctiseojx dvw jyh Iumhfvcghdo bulicdzqnl npyfox (jqy.oscowmbefsi-piqkwqeyjqj.vw).
Kulinarische Renaissance der "Eisenbahnerkuh"
(lifePR)
(Frankenwald, )
