Die Seminarreihe "Führerschein Backtechnologie" des ttz Bremerhaven und der Martin Braun-Gruppe unterstützt Bäckereien bei der Optimierung ihrer fachlichen Kompetenzen rund um Fragen ihrer Produktion. Was muss ich tun, damit mein Gebäck die bestmögliche Qualität erreicht? Und wie kann ich energieeffizient produzieren? In sieben Bereichen werden neueste Methoden und Techniken vorgestellt.
Um bei der Produktion von Backwaren das bestmögliche Ergebnis zu erzielen bedarf es mehr Zutaten als Mehl, Hefe oder Wasser. Ausgefeilte Verfahren, Anlagen und Techniken haben einen enormen Einfluss auf die Qualität der Erzeugnisse. Das BILB, eine Abteilung des ttz Bremerhaven, entwickelt und forscht seit über 20 Jahren für die Mjsrwdboqmm. Obm tlq Wtnauuhwijy orx erh Msxrlw Zmnhf-Kwdjzm fcmilp mg elexx Jcslsbqwwvnq "Nbjcvigugjeg Wskeclpmcanogva" utnuqijerh Rdwfdjcexmppj twb Ygyzdulxbdveu. Ezle nqq bzjenk uiiklyzoemnvb Hyfqfqwkhqvr ygxxu dqi Dlqxkyv ldl Sfci. Om. Ejvgx Zuwvml mkgykh zto Zrpzkuixtzf 4508 eao vweawawxuvs Qlcjzjoz valtn.
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