Die Schwachstellen und Mängel in der Struktur der Lebensmittelüberwachung sind aus Lebensmittelskandalen bekannt. Angesichts des aktuellen Falles mit Listerien belasteter Waren des Wurstherstellers Wilke hält die Verbraucherzentrale Hessen eine grundlegende Reform der Lebensmittelüberwachung in Hessen und bundesweit für unabdingbar. Die gesetzlichen Grundlagen für den Vollzug von Aufgaben des Veterinärwesens und der Lebensmittelüberwachung müssen geändert werden.
Verbraucherschutzministerin Hinz hat in ihrem Bericht zum Fall Wilke unter anderem eine Stärkung der Fachaufsicht, umfassendere Meldepflichten an die Fachaufsicht und umfangreichere, auf die Risikoeinstufung der Betriebe abgestimmte Kontrollen angekündigt. Vorgaben zum Umfang und zur Frequenz der vorgeschriebenen Eigenkontrollen der Betriebe sollen erfolgen.
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