Speisesalz ist heute ein vergleichsweise billiges Produkt, das nur wenige Cent kostet. Es besteht unabhängig von seiner Gewinnung zu 97 - 99 % aus Natriumchlorid. Das meiste auf dem Markt befindliche Salz wird im Untertageabbau gewonnen und als Steinsalz bezeichnet. "Häufig ist Speisesalz mit Jod, Fluor oder Folsäure angereichert, um die Versorgung mit diesen Mikronährstoffen zu verbessern", informiert Dr. Birgit Brendel von der Verbraucherzentrale Sachsen. Diese Anreicherungen sind in der Verkehrsbezeichnung und in der Zutatenliste zu vermerken. Damit Salz rieselfähig bleibt, das heißt nicht verklumpt, können bestimmte Zusätze wie Kalziumcarbonat beigemischt werden. Auch diese Angaben sind im Zutatenverzeichnis zu finden.
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