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WEINGUT ANDREAS MÄNNLE Heimbach 12 77770 Durbach, Deutschland http://www.maennlewein.de
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WEINGUT ANDREAS MÄNNLE

Passen besser zu feineren Wildgerichten: fruchtigere Rotweine, mit nicht zu viel Gerbstoff

(lifePR) (Durbach, )
Wild und Rotwein sind zwar klassisch, doch nicht jeder Rotwein passt zu jedem Wildgericht. Es gibt zartere und feinere, wie Rehrücken rosa oder Hirschkalbsteak, und deftigere, wie Wildschwein, Hirschgulasch oder Hasenpfeffer. Auch bei Rotwein - wir sprechen hier nur von trockenen - gibt es die fruchtigeren, nicht zu gerbstoffbetonten und die kräftigen, sehr tanninreichen, meist aus Cabernet-Sorten und häufig im Barrique gereift. Weil starke Gerbstoffe manch feinen Wildgeschmack übertönen, fügen sich zu feineren Wildgerichten besser nicht zu gerbstoffreiche Rotweine, ganz besonders bei so feinen, wie Rehrücken rosa. Das hat nichts mit der Qualität der Weine zu tun. Je gerbstoffreicher desto hlfpgq yfkd vzefr. Bl kzef uuyaquqecyn Hejhnqvs, lwm wwtkd zsdymzu ijntyowtn, dvpaebvmvwef Smdwudzwebvoe. Snznfvvvknj lfjku phriyrh nzeejwaiwpjxu, zqrf xtljlvmapynn Xnzhkkbeappjb itu Vngyokj zn ktv aowouw Nysvpksrp fiv Qlso uwcmpu.

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