Mit dem Wickaninnish Inn eröffnete Charles McDiarmid in den 1990-er Jahren nicht nur eines der nun zu den feinsten Häusern Nordamerikas zählenden Hotels; er legte damit auch den Grundstein für eine Kulinarik, die fortan die wilde Westküste British Columbias auf die Agenda anspruchsvoller Gourmets setzte. Zum 150-jährigen Geburtstag Kanadas wird im The Pointe Restaurant des Wickaninnish Inn in Tofino, dem "Foodie"-Örtchen am Rand der Welt der Geschmack der West Coast zelebriert, mit Kreationen, die Auge und Gaumen in Entzückung geraten lassen.
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