Nach einem Magisterabschluss in Kunstgeschichte, Philosophie und Sinologie ist Latussek mit einem Praktikum beim Österreichischen Museum für angewandte Kunst (MAK) in Wien ins Berufsleben gestartet. Anschließend vertrat sie den Reisekonzern TUI an diversen Standorten wie Gran Canaria, Corfu, Bangkok, Singapur, Bali und Beijing sowie als Leiterin von Gruppenreisen in Asien.
Nach ihrem internationalen Einsatz kehrte Latussek nach Deutschland zurück und arbeitete als Referentin für Umweltmanagement bei der TUI AG in Hannover. Vor ihrem Wechsel zum IST-Studieninstitut war sie bei der IMBSE GmbH Krefeld in dem Projekt "Return - Weiterbildung für Frauen in der Elternzeit und Berufsrückkehrerinnen" tätig.