Vitamin C ist vermutlich das bekannteste Vitamin überhaupt. Es steht für Gesundheit und Vitalität. Überzeugte Verfechter glauben an den Schutz vor Krankheiten wie Grippe und Krebs - durch hohe Dosen Vitamin C -, während Kritiker die von Ernährungsgesellschaften empfohlenen 100 mg für völlig ausreichend und "Mega- Dosen" von mehreren Gramm sogar für schädlich halten.
Vitamin C ist ein starkes Antioxidans: Es schützt biologische Strukturen vor Angriffen von sogenannten freien Radikalen (aggressiven Molekülen) und vor Oxidationsprozessen.
Vereinfacht gesagt, bewahrt es Gewebe und wichtige Moleküle (z. B. Zellmembranen, LDL-Cholesterin) vor dem "Ranzigwerden". Darüber hinaus erfüllt es u. a. folgende Funktionen:
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