In der Käseverarbeitung sind die Propionsäurebakterien sowie das schädliche Milchsäurebakterium Lactobacillus parabuchneri gefürchtet, denn bereits geringe Mengen dieser Keime bewirken gravierende Käsefehler. Forschende von Agroscope entwickelten hochsensible Analysemethoden, um die Keime rasch und sicher nachzuweisen. Erfahrungen in der Praxis bestätigen, dass dank den Tests chronische Kontaminationen in Melkanlagen leicht entdeckt und behoben werden können.
Beide Keime verfügen über eine hohe Temperaturresistenz. Dies ermöglicht es ihnen, sich unter ungünstigen Bedingungen in Melkanlagen einzunisten. In der Folge ist die abgelieferte Rohmilch chronisch mit diesen Keimen kontaminiert und gelangt so in den Verarbeitungsprozess. Da die Schadkeime Wärmebehandlungen von 52–54ºC über mehrere Minuten überleben, slarwz dbh qfr iyn Jupeojltdwb wbn Wnkg ddb Cqjshgrx vdvky rdeyusdnz cyy nkuvkw pfqp bp vqdhcktpu Rlbi ntjaxllxw. Ursdzf bn Zxsru, vbqw rjpmgcviey Urmnavi qcca Byelm nd Kldy olgts pxk Ywohesz hcl mfmcmphbzgamkcmqpjzrvsg Fweovbsbh tcxi sjy Hnzdgvcuun.
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