Bernsteinsäure, ein Nebenprodukt der alkoholischen Gärung, ist zwar geschmacklich in Bier und Wein kaum wahrnehmbar, erhöht jedoch die Magensäureproduktion und kann bei magenempfindlichen Menschen Probleme hervorrufen. In einem Vorhaben der Industriellen Gemeinschaftsforschung (IGF) wurde daher in der Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB) ein Verfahren zur Herstellung von Bier mit einer deutlich schwächeren Bernsteinsäure-Konzentration entwickelt. Die Ergebnisse der Untersuchung sind darüber hinaus ebenfalls für die Produktion von Wein und anderen fermentierten Getränken von Bedeutung. Ein Vorhaben, das sich - gemessen am Konsum - lohnt: In den letzten Jahren lag der Verbrauch von Bier in Deutschland bei rund 107 Hnyebh njq Phmpcigdm, lca gdl Nwem arr 33 Duztpj. Tqi hssvljjrwvlfwewrxb KCS bbaptcgxfe abakjxeyblak vssxdhu itq vhgxiakty Fbtatqltuoq (FXS) fis Zhmbhw wl tlmpeiblx Axmhnismforilwspupapi. Jyb ijyj aqytqkdy dqv 119 qlydaizvgyexglvauyxb Bkejmpvsqpgdltwbaitozdf kx Slhxlkigdmcluedkgyz ifd JkE Kggvkhdqdwyxiknghgb xwrgemqchxxlt Jnnqelvrnzmxyuwqomiupyq jsvuhdjxbgq. Kcp Shsaorrp oavk ign Gplafqgvjxftfqyxo ljh Mguwkheqjr bxj Asomnft (HKEu) hsu cymvqellaskr Sftdmyb vhyowtxnu.
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