Jod ist ein essentielles Spurenelement, das der Körper für die Herstellung von Schilddrüsenhormonen benötigt. Diese steuern den gesamten Stoffwechsel. Bekommt der Körper nicht genügend Jod, sind Konzentrationsschwäche, Antriebslosigkeit, ständige Müdigkeit, depressive Verstimmungen sowie trockene, schuppige Haut, Verdauungsstörungen und geringe Abwehrkräfte die Folge. Bei langanhaltendem Jodmangel kann sich ein Kropf, eine Vergrößerung der Schilddrüse, entwickeln.
Jodsalz trägt dazu bei, diesen Mangel auszugleichen. Dabei beeinträchtigt die Jodzugabe weder den Geschmack noch die Optik der filigranen Spitzenküche, was jedoch lediglich 22 Prozent der Spitzenköche bewusst war. Jodsalz sieht genauso aus wie gewöhnliches Speisesalz, schmeckt genauso und kann genauso verwendet werden.
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