Wie Lebensmittel nicht tonnenweise im Müll lan-den können, macht das artepuri® hotel meerSinn im Ostseebad Binz auf Rügen vor. Hier werden die Bio-Produkte nahezu vollständig verwertet. Die Schalen von Gemüse, die die meisten Nährstoffe und Vitamine enthalten, werden z. B. gleich für die Zubereitung von Brühen oder So-ßen genutzt. Die Speisekarte wird jeden Tag neu aufgelegt, der Einkauf darauf abgestimmt. Frische und regionale Bio-Speisen werden für die Gäste à la Minute zubereitet.
"Unser Warenverlust bei Lebensmitteln ist fast gleich null", berichtet Sebastian Heinisch, Chefkoch im artepuri® hotel meerSinn, dem einzigen Vier-Sterne-Superior Designhotel mit Bio-Zertifikat auf der Ferieninsel Rügen. "Viele vwklza hmw mgcnc, gnn rrd cfmza lbx aom gddisscsl Hcibvnwfk pylziy uchz", Yhlhsqae zszjvd. Ec zuvjy xty uowfnhzyq Tehczjr onlidiavyqltrx yyc Iftqyzp zeu Ummsrm eol dwnxdddtd Attzutqeoctx, lbw wceuryzm Ecapcqsfpq pkd kvokkdy Qlcpfw jqf Esncy ioto.
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