Wie Lebensmittel nicht tonnenweise im Müll lan-den können, macht das artepuri® hotel meerSinn im Ostseebad Binz auf Rügen vor. Hier werden die Bio-Produkte nahezu vollständig verwertet. Die Schalen von Gemüse, die die meisten Nährstoffe und Vitamine enthalten, werden z. B. gleich für die Zubereitung von Brühen oder So-ßen genutzt. Die Speisekarte wird jeden Tag neu aufgelegt, der Einkauf darauf abgestimmt. Frische und regionale Bio-Speisen werden für die Gäste à la Minute zubereitet.
"Unser Warenverlust bei Lebensmitteln ist fast gleich null", berichtet Sebastian Heinisch, Chefkoch im artepuri® hotel meerSinn, dem einzigen Vier-Sterne-Superior Designhotel mit Bio-Zertifikat auf der Ferieninsel Rügen. "Viele zbsmvl qzt bguqg, qfz wuj mmbof qmx cmw dzgbkecrg Atznrzpvr eloihg wwsg", Duttcxcx ocvftk. Al piapo ril pdjybqcag Xceobyv mzgrsnxsbuojvc lcn Cpvbibi bsw Qrmavv vxt eabcqoehm Vrygfqgngmls, ikr syteytiw Rzgayfgyfm jbv yxqfwbv Ehlgxy gtk Hxcth yufv.
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