Auch der vorbildlichste Gastronom kann sich nicht hundertprozentig vor ihnen schützen: Salmonellen. Selbst in hygienisch einwandfrei geführten Küchen und trotz aller Vorsichtsmaßnahmen kann es zu einem Salmonellenbefall kommen. Sind Gäste an einer Salmonelleninfektion erkrankt, muss die Gesundheitsbehörde handeln und den Betrieb vorübergehend schließen. Neben dem Imageschaden drohen dem Gastronomen in diesem Fall hohe finanzielle Verluste: Denn auch wenn der Betrieb nicht weiterläuft und kein Umsatz gemacht wird, laufen Kosten für Personal und Pacht trotzdem weiter. Auch Schadenersatzforderungen von erkrankten Gästen können hinzu kommen. Im schlimmsten Fall hat das den Ruin des Betriebes zur Folge. Betriebsschließungs- und Betriebshaftpflichtversicherungen schützen Gastronomen vor nkigjl gckucgjucfmk Mjejlsc.
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