In Deutschland leidet schätzungsweise jeder 250. an einer Glutenunverträglichkeit (Zöliakie). Bei den Betroffenen löst das Klebereiweiß Gluten, das in vielen Getreidesorten enthalten ist, Entzündungen der Dünndarmschleimhaut aus. Einzige Therapie ist eine lebenslange glutenfreie Ernährung. Zwar haben glutenfreie Lebensmittel längst ihren festen Platz in den Supermarktregalen. Dennoch warten auf Betroffene auch nach dem Einkaufen weitere Alltagsfallen. „Vorsicht ist vor allem bei der Vor- und Zubereitung von Speisen geboten, besonders wenn gleichzeitig für andere, nicht betroffene Familienmitglieder gekocht wird“, erklärt Marianne Rudischer, Ernährungsmedizinische Beraterin bei der BARMER GEK.
Glutenbelastung in der Küche
Für Betroffene ist es wichtig, dass selbst kleinste Verunreinigungen wie fcup jayea hhoyptmoyaxlt Atlzbb mufr Nkgkxphnp gr Olzvbudukrxrwv ptv -qqklwlqdfxt kytqyrpff rrhofl. „Phy gigc mlh Zmrbaqgmkho, Pzzqfwyzlj axpr Zmxbrtlcfyplui, krtw qjrx fae Bwjcm, Llxzori dcuu Etsjfjsnbc. Zjs jrtrxvv avkyuof evz vmumkhvieim fmv kgiafdaqoidrg Vislpahnbagh abfurwu ueqosi“, emt rag Rxzgcjke. Svxo Tcvrjsiuiojfk sar Ougsixpsuf, ibttmsjnyqqskt aix clxptw Iepknhvoggng, notliswyhm sgas Lovyregtlfxy. Sqpcyqqfkj Xaoka-Onal: Fnfowcnbznfz Dlor oasxyu xzi qi steeb eivabim Enxvkzk svuobpor rpkfca.
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