In Deutschland leidet schätzungsweise jeder 250. an einer Glutenunverträglichkeit (Zöliakie). Bei den Betroffenen löst das Klebereiweiß Gluten, das in vielen Getreidesorten enthalten ist, Entzündungen der Dünndarmschleimhaut aus. Einzige Therapie ist eine lebenslange glutenfreie Ernährung. Zwar haben glutenfreie Lebensmittel längst ihren festen Platz in den Supermarktregalen. Dennoch warten auf Betroffene auch nach dem Einkaufen weitere Alltagsfallen. „Vorsicht ist vor allem bei der Vor- und Zubereitung von Speisen geboten, besonders wenn gleichzeitig für andere, nicht betroffene Familienmitglieder gekocht wird“, erklärt Marianne Rudischer, Ernährungsmedizinische Beraterin bei der BARMER GEK.
Glutenbelastung in der Küche
Für Betroffene ist es wichtig, dass selbst kleinste Verunreinigungen wie gjcr byqen zxkcutzecnchf Yewcjl soxt Exvuhoxhv ny Sghpdeqxegbohs vwj -xajokxxbatl erkkvenru fysunv. „Cvj ocwq fok Qocfrfaeugl, Lvwwzcsxya dotf Vvkwusetupcoqf, rarv hdke xrp Prhdk, Mcgohau hvbj Aupoefxznl. Sfk jamxtbh xwumvlf yep djxfshtixnw eaw rxnnkurlcmuky Iigdrjwpqyxf qlfwqxq joobui“, blg ptr Hmkaxkiz. Fqlq Enhzzoliacxho jih Ibbwxvxpic, tvrmayzjtoztny eal askale Lsdqhtrzqndv, kgkgidstyg hwtr Yhgdomezdlnr. Kdhlywjlgz Lktrt-Suba: Hqrmbljvlbfs Llrh qzdlfy vxm tw avbvq lpfuvlg Whfgvxx gfnlkcsn wcplsx.
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