Regelmäßig klärt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) über die unzureichende Versorgung der deutschen Bevölkerung mit Ballaststoffen und das damit verbundene Gesundheitsrisiko auf. Personen, die viele Ballaststoffe verzehren, weisen dagegen ein verringertes Risiko für zahlreiche ernährungsmitbedingte Erkrankungen wie beispielsweise Adipositas und Koronarer Herzkrankheit auf.
Der empfohlene Richtwert liegt bei mindestens 30 g Ballaststoffen pro Tag. Besonders Getreideprodukte wie Vollkornbrot, Nüsse und getrocknete Früchte gelten als gute Ballaststoff-Lieferanten. Allerdings sind selbst in 100 g Haselnusskernen nur 8,2 g und in derselben Menge getrockneter Äpfel 10,7 g davon enthalten. Somit ist eine ausreichende Versorgung über die Nahrung schwierig.
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