Die BRAIN AG ein in Europa führendes Weißes Biotechnologie- Unternehmen und der Mannheimer Nahrungsmittelkonzern Südzucker AG, der größte Zuckerproduzent in der EU, bauen ihre langjährige Kooperation aus. Im Zuge des Forschungsvorhabens sollen Produktionsprozesse von funktionellen Kohlenhydraten im Hinblick auf die Produktausbeute und Energieeffizienz optimiert werden. Ziel der Kooperation ist die nachhaltige fermentative und enzymatische Herstellung von funktionellen Lebensmittelzutaten.
Schon heute wird ein wachsender Anteil des Zuckers aus Rüben zu hochwertigen Zuckerspezialitäten wie z.B. Isomalt oder Palatinose(TM) mit besonderen, gesundheitlichen Eigenschaften veredelt. Verstärkt werden bei der Herstellung der Spezialitäten biologische Prozesse genutzt.
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