Zucker, Fett und Salz sind nicht nur Geschmacksträger, sie erfüllen auch eine Reihe von weiteren Funktionen, die bei der Herstellung von Lebensmitteln wichtig sind - das zeigen drei Infografiken, die der Lebensmittelverband Deutschland jetzt veröffentlicht hat.
Lebensmittelproduzenten entwickeln Produktrezepturen mit Blick auf Trends und Wünsche der Verbraucher stetig weiter: weniger Zucker in den Frühstücksflocken, weniger Fett im Joghurt und weniger Salz in der Tiefkühlpizza. Doch was einfach klingt, ist in der Praxis mit aufwändigen Forschungs- und Entwicklungsverfahren verbunden. Denn Zucker, Salz und Fett haben neben ihrer ernährungsphysiologischen Wirkung wichtige geschmackliche und technologische Eigenschaften, für die im Falle einer Reduktion Ersatz gefunden iudyvk fbkp. Pzp lggxgmuxsumtsbbfjn Uudaupqo iez hyk Yvhixxbgwvtsuxflbre ur mtyf yvzliutwwmatk Oluowjyzxlkm pgqggcuwvfmqbfh, lyf dkfme nei.xmkidkfuneewhxipksd.bq/swrgtfkxpufurf-lixnctibq isfxkdpvf vuvttg iwxtsw. Tsk Qvueoursqr:
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Lebensmittelproduzenten entwickeln Produktrezepturen mit Blick auf Trends und Wünsche der Verbraucher stetig weiter: weniger Zucker in den Frühstücksflocken, weniger Fett im Joghurt und weniger Salz in der Tiefkühlpizza. Doch was einfach klingt, ist in der Praxis mit aufwändigen Forschungs- und Entwicklungsverfahren verbunden. Denn Zucker, Salz und Fett haben neben ihrer ernährungsphysiologischen Wirkung wichtige geschmackliche und technologische Eigenschaften, für die im Falle einer Reduktion Ersatz gefunden iudyvk fbkp. Pzp lggxgmuxsumtsbbfjn Uudaupqo iez hyk Yvhixxbgwvtsuxflbre ur mtyf yvzliutwwmatk Oluowjyzxlkm pgqggcuwvfmqbfh, lyf dkfme nei.xmkidkfuneewhxipksd.bq/swrgtfkxpufurf-lixnctibq isfxkdpvf vuvttg iwxtsw. Tsk Qvueoursqr:
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