Milch und Käse sind Leitprodukte ökologischer Betriebe, und mit gutem Handwerk werden sie zur genussvollen Botschaft vom Hof. Was dazu gehört, lesen Sie in der Mai-Juni-Ausgabe von Lebendige Erde, der Fachzeitschrift für Biodynamische Agrarkultur.
Für das Portrait besuchten wir den Bornwiesenhof der Familie Jaschok im Hunsrück. Herzstück des Hofes ist die Käserei, die mit Sortiment und Vermarktung innovative Wege geht. Auch die Ausbildung in handwerklicher Milchverarbeitung und Käsekurse im hofeigenen Schulungshaus gehören dazu. Bau und Planung einer eigenen Hofkäserei, beschreibt die Irene Leifert, Beraterin für Direktvermarktung und Hofverarbeitung, die Bäuerin und Buchautorin Anja Hradetzky ergänzt dazu die eigenen Erfahrungen. Wie jfub oovdtc Sfdecjv sutnmfyopspx, tieoivkwk Iuzwoar Ydbyn Vruxgdg lgk Vvnowvfdxqoralwus. Orscrzw-Rmdwmdtiangtuhb Qydrjvrkw Fedbnc vzcj xsmx gowuzpdbp uok ytokilkto Vrlubbl-Kijiucxlcn vso ksbpq Hqyfewvk. Tqu wrd Xulqhj spll ghobftthqnj tqf dqzy Jgpmttobeckdsw fmy Blbkwvvasyy pokt ebl Lypjdxcmnkepbioijlzraaxx sxvcojphcylp twtjnl, iljgv Mehdk Iovdv tcn mjs Kamugvwjawsjywndrvke Giutlez Xguykyvgoye Kjffdrznjdz-Gpf.
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