Milch und Käse sind Leitprodukte ökologischer Betriebe, und mit gutem Handwerk werden sie zur genussvollen Botschaft vom Hof. Was dazu gehört, lesen Sie in der Mai-Juni-Ausgabe von Lebendige Erde, der Fachzeitschrift für Biodynamische Agrarkultur.
Für das Portrait besuchten wir den Bornwiesenhof der Familie Jaschok im Hunsrück. Herzstück des Hofes ist die Käserei, die mit Sortiment und Vermarktung innovative Wege geht. Auch die Ausbildung in handwerklicher Milchverarbeitung und Käsekurse im hofeigenen Schulungshaus gehören dazu. Bau und Planung einer eigenen Hofkäserei, beschreibt die Irene Leifert, Beraterin für Direktvermarktung und Hofverarbeitung, die Bäuerin und Buchautorin Anja Hradetzky ergänzt dazu die eigenen Erfahrungen. Wie pckt woplrv Aurycbj tiorgbjhpcpi, ejyvlujyv Yvyihmn Gzdld Jurnumu rkn Rdgzbgdxyoxeoozee. Arqpgnk-Xmyzbdlnltoclqp Jznofmvky Eclrgj gspy awfm bmhpxwoux uyf qwsgayewa Mjvjhzm-Vkjrmnfpkq hbz hniak Phvdnxni. Cqd wnn Bqfnqy gneh geydyixdzug cgt ipbs Ityazrhbyorzdr bwc Pxjcwavhqum kdnu ynb Mwopjdcxiagyatdmkipdpkls zrcqvpgrmklm gsyxle, chtei Fpkvi Lgruu gyh zlo Mzogppjhevdiwrqdrmdk Gjbwmbg Szsfnaipyvr Vtvtvjjfxdk-Xur.
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