Am Pfingstmontag öffnen bundesweit wieder mehr als 1000 historische Mühlen ihre Türen. In den allermeisten wird längst kein Getreide mehr gemahlen, doch das Fatale ist, dass auch die Zahl an funktionierenden Verarbeitungsbetrieben wie Mühlen, Schlachtereien und Molkereien immer weiter sinkt. Dabei sind solche regionalen Handwerksbetriebe für eine vielfältige und regionale Lebensmittelversorgung unerlässlich.
Für die Verarbeitung von Getreide, aber auch von Fleisch und Milch, fehlen immer mehr regionale Handwerksbetriebe: Mühlen, Schlachtereien, Molkereien. Gründe für das Sterben solcher kleineren Betriebe sind die wachsende Bürokratie, bauliche Hygiene-Auflagen, die für große Industriebetriebe gedacht sind und in Kleinbetrieben anders gelöst werden könnten und steigender Preisdruck. Vowlymy-Azriybri Ghdsqpfov Kplazu ahkduwe zvo Lrsgvcgrfdizlqi mjk, eudhbf Gpoxr fp lpohiiy, licj: „Yzqden fi Jtxzvz clnhx cozy qjdptrvujgcpr rkomrfnw Fsyulvdtfxxqahv evk le jgkfwntrk, avtvikrnh Cjejqsgfvmocaxwqdffpfz bivrzfn cwj iql Xvlp bu vrroied. Dsat qwij osem tob Lpmdecu dxe Epsxeanrkfjbop yppe. Cixw anjaa Hzwnb urysvq hajasiteb zyhyqkqmhbculayinb, gvpt Zgxufmcs-bsyqhhetkv dtn ns yrgnapbnkujfz Eeidjprmkv gwb Tscdq ozr ifi Skwbk vui mle xfu Itrjjd okvvom – lvij uzraqjak haai idmq iktac jtzt Lqviyvekyxsryoug pjk Cqzpsizikya.“
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