Natürlich, spontan und pur – eine neue Geschmackskultur bei Wein wird von biodynamischen Gütern mitgeprägt. Optimales Terroir und abrüsten im Keller, so wird Wein vielfältiger und interessanter. Welche neuen Impulse die Winterszene bewegen lesen Sie in der November-Dezember-Ausgabe 2017 von Lebendige Erde, der Fachzeitschrift für Biodynamische Agrarkultur.
Ein Weingut als Organismus gestaltet, mit Tieren, Kompost und biodynamischen Präparaten - das ist Demeter-Winzer Andreas Schumann auf Odinstal gelungen. Und im Keller lässt er dem Wein Zeit. Zur Freude von Spitzengastronomen und der Eigentümerfamilie Hensel. Demeter-Winzer Andreas Stutz aus Heilbronn berichtet von seinen Erfahrungen in Anbau und Vermarktung von Piwi-Sorten.
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