Proteinreich soll sie sein, Vitamine liefern, möglichst wenig Zucker enthalten, schnell zuzubereiten, lange haltbar, möglichst einfach auch unterwegs zu genießen und dennoch umwelt- und naturverträglich sein: Die Ansprüche an unsere Ernährung sind vielfältig. „Um zukünftig zehn Milliarden Menschen satt zu bekommen, muss weiter an neuen Technologien zur ressourcenschonenden Herstellung sicherer Lebensmittel geforscht werden“, sagt Prof. Dr. Stefan Töpfl, Fachbereich Lebensmittelverfahrenstechnik, Hochschule Osnabrück. Dazu gehörten beispielweise effizientere Produktionsprozesse und eine nachhaltigere Energienutzung. Am Donnerstag, 23. November, referiert Töpfl in der Deutschen Bundesstiftung Umwelt (DBU) zum Thema „Was werden wir in Zukunft essen? Nachhaltige Technologien für gesunde Lebensmittel“.
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