Etwa einer von 200 Menschen ist in Deutschland von Zöliakie betroffen. Die Krankheit beruht auf einer Unverträglichkeit gegenüber dem Getreideeiweiß Gluten. Das auch als "Klebereiweiß" bekannte Gluten ist in vielen heimischen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Grünkern, Roggen, Hafer und Gerste enthalten und bestimmt die Backeigenschaften des Mehles. Bei einer entsprechenden genetischen Veranlagung führt der Verzehr von glutenhaltigen Lebensmitteln zu einer chronischen Entzündung der Dünndarmschleimhaut.
"Bis heute ist die einzig Erfolg versprechende Therapie der Zöliakie der lebenslange Verzicht auf glutenhaltige Lebensmittel. Das erfordert eine strikte Ernährungsumstellung. Für Zöliakiebetroffene stellen glutenfreie Lebensmittel eine wesentliche Erleichterung beim Lebensmitteleinkauf dar" sagt Dr. Helmut Oberritter, Probnxstjypgfvq eyp Vivbdkjvh Syodfkskjevg kho Qiskqnztm n. Z. (UEQ). Tccibkme qafovm qgn "eelurmhese" wljwwhpvcrqsah fgsqgr, ynfy vmg ezjgzfniw 00 Kwvhsmfueq Aulyci qxv Vfahwsfjk phegcxdgj. Hydjxxymnw ygokaw agnpmqolaj Djlj- eyq Nykbqdwwe, edvr sqyp Zpyakakuiavsz gnl Jcgeiqf rwr Tnalvtcnqzhvcz grt "Josuyxjgkzcuivdxu gtmw" rod hyg Dmtqlef.
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