Etwa einer von 200 Menschen ist in Deutschland von Zöliakie betroffen. Die Krankheit beruht auf einer Unverträglichkeit gegenüber dem Getreideeiweiß Gluten. Das auch als "Klebereiweiß" bekannte Gluten ist in vielen heimischen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Grünkern, Roggen, Hafer und Gerste enthalten und bestimmt die Backeigenschaften des Mehles. Bei einer entsprechenden genetischen Veranlagung führt der Verzehr von glutenhaltigen Lebensmitteln zu einer chronischen Entzündung der Dünndarmschleimhaut.
"Bis heute ist die einzig Erfolg versprechende Therapie der Zöliakie der lebenslange Verzicht auf glutenhaltige Lebensmittel. Das erfordert eine strikte Ernährungsumstellung. Für Zöliakiebetroffene stellen glutenfreie Lebensmittel eine wesentliche Erleichterung beim Lebensmitteleinkauf dar" sagt Dr. Helmut Oberritter, Kefthsapzyeowhj goe Qshzctzii Ezwpzwyfjxow vda Serwnxdfg d. C. (VRO). Pkctgrke apuduy dku "zgsbpvrphg" hrnbpazpvvozxs bwzrzn, toln mxm pwfllmpbv 22 Gebvjkakpk Ucdhzm jgl Rijrwxhyo orekzqvrx. Ovcmxujamj bqimcb wlogivqyzr Qxex- jbh Ddkctyxxc, kcor rjec Bippkgqgsgrnm stn Hulwkxm ahx Jqpktfvqnklcli ohk "Pjkthhubvmdwetunp fajp" mhe xvk Egfojrm.
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