Immer wieder werden die präventiven Effekte von Gemüse und Obst auf die Gesundheit in den Medien in Frage gestellt. Für die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) sind diese Zweifel unberechtigt: "Es ist eindeutig, dass eine an Gemüse und Obst reiche Ernährung gesundheitsfördernd ist" sagt Dr. Helmut Oberritter, Geschäftsführer der DGE. "In erster Linie senkt ein hoher Verzehr von Gemüse und Obst das Risiko für Bluthochdruck, koronare Herzkrankheit und Schlaganfall." Auch in Bezug auf Krebskrankheiten haben Gemüse und Obst präventives Potenzial, wenngleich die Datenlage für diesen Zusammenhang schwächer eingeschätzt wird als zu Beginn der 1990er Jahre.
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