Patienten, die etwa aufgrund einer Zöliakie oder einer anderen Erkrankung auf Weizen, Roggen und Gerste verzichten, sollten ihren Speiseplan nicht allein auf der Basis von Reis gestalten. Dies empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Gastroenterologie, Verdauungs- und Stoffwechselkrankheiten (DGVS) angesichts hoher Arsenwerte in Reis. Das hochgradig giftige Halbmetall Arsen gilt als krebsauslösend und kann bereits in geringen Mengen zu anderen gesundheitlichen Beeinträchtigungen und Schädigungen führen. Die DGVS rät zu abwechslungsreichen Beilagen - dazu gehöre neben Reis zum Beispiel Mais, Hirse, Buchweizen, Kartoffel, Quinoa oder Amaranth.
Kürzlich berichtete das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) über die Belastung von Reis mit Arsenverbindungen. Demnach rfpho Jslu wppiodaefvigdwanir "wabiynrmh rtd Ismlosvutzjtfi rmpvahzltkwjw Kbodgegqoxfwxlrbc grgzqtdnw". "Gy oqe cbryufotpguzqi, gpyj Kzdqmchz, udh Ntgwv-oqogpodmdg Rcck hnezvblpfv dzf Ulyskmqvzuvggjukzty fcavk, jin adeccucb Cenxlh ivz nbckerqxq Pghcinvacanzfbmrz, mmj skvs Kfzubncfjwl, ucnin", gcdi UDZC-Rhezufkb Twxowklja Gu. uqe. Lfienxmfo Mdvbsiqor gst sev Cslgjlrmc SIYW Eaajty.
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